La Myrtille : perle noire de l’Ardenne

5Avr, 16 | La flore, Produits du terroir

Qui en se promenant dans les forêts d’Ardenne n’a jamais goûté ce véritable délice de la nature fondant et doux au palais ?

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Les pessières bien éclairées conviennent bien à la couverture de myrtilliers. Photo : Confrérie de la Myrtille de Salm

Petites baies noires-violacées, les myrtilles (frambâches en wallon, brimbelles en France) communes en Ardenne et en Campine ont été cueillies depuis des temps immémoriaux et ont même fait l’objet aux 19e et 20e siècles d’un commerce florissant pour certaines familles.

La myrtille (vaccinum myrtillus en latin) était prescrite par les médecins en remède contre les problèmes intestinaux. On lui reconnaissait également des vertus astringentes et elle était qualifiée d’excellente pour améliorer la vision nocturne.

C’est la construction du chemin de fer et l’essor des divers moyens de communication qui intensifièrent au début du siècle le commerce des myrtilles vers les grandes villes du pays et même vers la Grande-Bretagne. Un rapport des Eaux et Forêts évalue à 700 tonnes la cueillette de l’année 1936 et ces chiffres sont vraisemblablement très en-dessous de la réalité. A Bovigny, en 1920, M. Hay, grossiste, exportait en moyenne 10 à 20 tonnes de fruits par jour au départ de la gare de Courtil vers l ‘Angleterre. Ces myrtilles étaient cueillies un peu partout par les femmes et les enfants (qui s’absentaient de l’école pour cette période de l’été). Certaines personnes vraisemblablement expertes dans le maniement du peigne à myrtilles, rapportent avoir cueilli jusqu’à 100 kilos de fruits par jour mais ceci reste exceptionnel (50 kilos par jour étant une bonne moyenne).

Les outils de la cueillette, les peignes à myrtilles

myrtille_perle_noire_peignage_ftlsLa cueillette et le commerce des myrtilles jadis si florissant ont cependant disparu progressivement vers les années 40 pour trois raisons principales : la raréfaction * des arbustes à myrtilles due aux déboisements et reboisements en épicéas ; l’instauration des congés payés en 1936 qui apportaient un supplément des rentrées financières aux salariés, les dispensant de ce « travail saisonnier »; l’acquisition par les familles de véhicules automobiles leur permettant de se rendre en forêt pour pratiquer elles-mêmes la cueillette

A l’heure actuelle, les myrtilles sont importées de Pologne ou d’Ukraine. On les cueille aussi dans la région de Hambourg et aux Etats-Unis (myrtilles à chair blanche)

Le peigne à myrtilles est un véritable prédateur de la plante tellement il est efficace. Il est désormais interdit d’usage presque partout en Ardennes. Renseignez-vous auprès des services forestiers avant de l’utiliser, car, si le fruit est sucré, l’amende sera plutôt salée.

Dans notre région d’Ardenne, pas mal d’autochtones se rendent encore dans les bois en juillet-août et récoltent les fruits pour la confection de confitures et de succulentes tartes-maison de même que pour le fameux tcha-tcha (myrtilles fraîches écrasées avec du sucre) que l’on étale sur les tartines.

Certaines personnes cueillent en plus grande quantité et revendent les myrtilles à des boulangers ou à des restaurateurs. A Vielsalm, le 21 juillet, a lieu chaque année la  » Fête des myrtilles « . A propos, vous-êtes-vous déjà régalé d’une délicieuse tarte aux myrtilles ? Non ? Alors, pour vous et rien que pour vous, en voici la recette. A vos platines !

La raréfaction des myrtilles est due aux peuplements d’épicéas trop serrés ne laissant pas passer la lumière en suffisance. Par contre, sous les vieux épicéas (peuplements éclaircis), la myrtille pousse en abondance. On a constaté qu’elle est mycorhizée c’est-à-dire qu’elle vit en symbiose avec un champignon de telle sorte qu’une transplantation de myrtilles (le français ne dit pas myrtillier) ne peut réussir que si on transporte en même temps sa terre d’origine. D’autre part, un arbuste à myrtilles portera d’autant plus de fruits s’il est taillé. Dans nos forêts, cette taille est opérée naturellement par le gibier qui mange les feuilles en hiver.

Marie Hélène Dourte / 2005

myrtille_perle_noire_confrerie_C-Confrerie_salmLa Confrérie de la Myrtille de Salm

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La recette de la tarte aux myrtilles >>>


 

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