La tarte aux myrtilles
Si nous commencions par une bonne tarte aux myrtilles ?
Ingrédients pour une tarte moyenne (25 à 27 cm de diamètre) :
- 15 à 20 grs de levure fraîche du boulanger
- ½ cuiller à café de sel
- 50 grs de beurre
- 20 grs de sucre
- 1 oeuf
- 200 grs de farine
- 1dl de lait
- 1 cuiller à soupe d’huile
- myrtilles fraîches
C’est une tartelette, il ne tient qu’à vous d’en faire une de 2 mètres de diamètre et d’en faire profiter tout le village.
Sur le plan de travail, placer la farine et creuser une fontaine au milieu. Saupoudrer le sel sur les bords de la fontaine. Délayer la levure dans une cuiller à soupe de lait tiède
Ajouter cette levure dans la fontaine avec un peu de sucre. Recouvrir avec de la farine pour laisser lever. Battre l’œuf et l’ajouter dans la fontaine de même que le lait tiède et l’huile. Travailler la pâte à la main en mélangeant toute la farine petit à petit jusqu’à ce que le pâte soit souple. Replier la pâte avec le bout des doigts pour incorporer de l’air (comme on travaille le pain). Ajouter le beurre ramolli et l’incorporer. Pétrir la pâte en évitant que celle-ci durcisse. Laisser lever pendant 30 minutes à chaleur douce. Avec le rouleau à pâtisserie, aplatir la boule de pâte et la placer dans une platine beurrée en l’ajustant avec les doigts. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. Laisser encore lever la pâte une quinzaine de minutes. Avant de la garnir, badigeonner le fond de tarte avec un blanc d’œuf non battu. Etaler une couche (ou une bonne couche pour les gourmands) de myrtilles. Placer la tarte au milieu du four pendant 15 à 20 minutes à thermostat 250°c. Vérifier la cuisson en soulevant la tarte de la platine. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre.
(recette communiquée par Lucie THOMAS de Ville-du-Bois)
Bon appétit !poudrer de sucre.
(recette communiquée par Lucie THOMAS de Ville-du-Bois)
Bon appétit !
Marie-Hélène DOURTE
N.B. : La tarte aux myrtilles se déguste telle quelle avec du sucre ou également nappée de crème fraîche liquide. Dans ce cas, on la mange à la petite cuiller (suggestion de la gourmande de service).
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